Каждое 4 октября по пекарням и кухням Швеции и Финляндии разносится аромат корицы и кардамона. Наступает День булочки с корицей — Kanelbullens dag — пожалуй, самый вкусный праздник в скандинавском календаре.
Как ни странно, традиция совсем молодая. День придумали в 1999 году в шведском Совете домашней выпечки, который отмечал своё сорокалетие и хотел вдохновить людей печь дома. Булочка с корицей оказалась идеальным символом: тёплая, домашняя и любимая почти всеми. Дату выбрали тщательно — начало осени, чтобы не конкурировать с другими кулинарными традициями вроде дня вафель или раковых пиршеств. 4 октября задумывалось и как «день заботы» — сладкий повод показать близким, что они вам небезразличны.
Сама сдоба появилась раньше своего дня. После Первой мировой войны, когда сахар, масло и специи наконец вернулись на шведские прилавки, современная канельбулле появилась в кафе в 1920-е годы. К 1950-м, благодаря лучшим печам и подешевевшим продуктам, она стала неотъемлемой частью домашней выпечки — и фика, любимого шведского ритуала паузы на кофе с чем-то сладким в кругу друзей или коллег.
Праздник прижился настолько хорошо, что к 2004 году попал в официальные шведские календари, а сегодня каждое 4 октября съедаются миллионы булочек. Доказательство того, что лучшие традиции иногда просто придумывают — особенно если они так восхитительно пахнут.
